Muchas veces no consumimos los alimentos inmediatamente después de que son producidos y cosechados, por ello estos deben ser conservados mediante diferentes técnicas para evitar que se descomponga. las técnicas mas utilizadas para conservar los alimentos son la refrigeración y la congelación, el envasado y enlatado y la pasteurización.
PRODUCTOS REFRIGERADOS Y CONGELADOS: permanecen a bajas temperaturas para impedir el desarrollo de microorganismos en ellos. La mayoría de los nutrientes se mantienen presentes en los alimentos refrigerados o congelados.
PRODUCTOS ENLATADOS O ENVASADOS: se someten a una preparación previa como el calentamiento o la adición de conservantes químicos. Este método permite conservar los alimentos hasta que se destapen o hasta que se cumpla su fecha de vencimiento.
LA PASTEURIZACIÓN: Es un proceso aplicado a algunos alimentos líquidos, en el que se somete a altas temperaturas y luego se enfrían. Este procedimiento impide el crecimiento de microorganismos.
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